羅勒 

羅勒
Basil-Basilico-Ocimum basilicum-albahaca.jpg
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 菊类植物 Asterids
目: 唇形目 Lamiales
科: 唇形科 Lamiaceae
属: 罗勒属 Ocimum
种: 羅勒 O. basilicum
二名法
Ocimum basilicum
L.

羅勒(學名:Ocimum basilicum),是一類可用於烹调的香草,大多數是一年生植物,一些是多年生植物,包括許多栽培品種,如非洲藍羅勒英语African blue basil泰國羅勒Ocimum basilicum var. thyrsiflora,台灣因紫色莖稱之為紅骨九層塔)。在香港及中國廣東潮汕地區稱為「金不换」、「鱼生菜」,皖北稱為「香花子」,中國北方部份地區又稱之為「蘭香」。義大利料理製作青醬的品種為甜羅勒,口感會較不青澀,氣味也較淡。

5000年前,印度人就开始培育罗勒[1][2]。罗勒现在是意大利料理和南亚料理的重要原料。叶子有种强烈的类似茴香的气味,可以给菜增香,如在三杯鸡越南粉做好后撒上罗勒叶,或烤、炸时也可加入罗勒叶。

  1. ^ URI Landscape Horticulture Program 互联网档案馆存檔,存档日期2013-05-11.
  2. ^ Father Kino's Herbs: Growing & Using them Today, © 2011 Jacqueline A. Soule, Ph. D., Tierra del Sol Institute Press, Tucson, AZ.



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