麵粉 

多功能麵粉
黄豆粉不属于一種麵粉
麵粉(全穀)
每100 g(3.5 oz)食物營養值
1,418 kJ(339 kcal)
72.57 g
0.41 g
膳食纖維12.2 g
1.87 g
13.70 g
维生素
硫胺(維生素B1
(39%)
0.447 mg
核黃素(維生素B2
(18%)
0.215 mg
菸鹼酸(維生素B3
(42%)
6.365 mg
(20%)
1.008 mg
吡哆醇維生素B6
(26%)
0.341 mg
葉酸(維生素B9
(11%)
44 μg
膳食礦物質
(3%)
34 mg
(30%)
3.88 mg
(39%)
138 mg
(181%)
3.8 mg
(49%)
346 mg
(9%)
405 mg
(0%)
5 mg
(31%)
2.93 mg
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

小麥粉[1](英語:wheat flour)或小麦面粉[2],常簡稱麵粉,是一種由小麦研磨而成的粉末。在漢語中,若“麵粉”不另加說明,則特指“小麥製麵粉”[3]。其它穀物(如大麥燕麥蕎麥黑麥)的粉末則稱為穀粉,但也可簡稱麵粉。

歷史上,麵粉大洋洲欧洲南美洲北美洲中东印度北部北部非洲文化中重要的食物原料之一,也是他們文化中麵包及糕点的主要成份之一。現今,由於中國印度、和美國這三個人口最多的國家所消耗的主食也為小麥麵粉,故(小麥)麵粉的產量較其他穀物的穀粉產量要高出許多。

麵粉是世界上最常見的食品原料之一,經常需要加水製作為麵團,再食用。麵粉承擔了人類食物中的“主食”和“甜點”的大部份,例如各種麵包、饅頭、蛋糕、麵條、餅、餅乾等均由麵粉製作。

  1. ^ https://www.termonline.cn/search?searchText=wheat+flour
  2. ^ https://youdao.com/result?word=wheat%20flour&lang=en
  3. ^ 教育部重編國語辭典修訂本. 麵粉. [2024-02-14]. 



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