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每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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1,418 kJ(339 kcal) | |
72.57 g | |
糖 | 0.41 g |
膳食纖維 | 12.2 g |
1.87 g | |
13.70 g | |
维生素 | |
硫胺(維生素B1) | (39%) 0.447 mg |
核黃素(維生素B2) | (18%) 0.215 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (42%) 6.365 mg |
(20%) 1.008 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (26%) 0.341 mg |
葉酸(維生素B9) | (11%) 44 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (3%) 34 mg |
鐵 | (30%) 3.88 mg |
鎂 | (39%) 138 mg |
錳 | (181%) 3.8 mg |
磷 | (49%) 346 mg |
鉀 | (9%) 405 mg |
鈉 | (0%) 5 mg |
鋅 | (31%) 2.93 mg |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養数据库 |
小麥粉[1](英語:wheat flour)或小麦面粉[2],常簡稱麵粉,是一種由小麦研磨而成的粉末。在漢語中,若“麵粉”不另加說明,則特指“小麥製麵粉”[3]。其它穀物(如大麥、燕麥、蕎麥、黑麥)的粉末則稱為穀粉,但也可簡稱麵粉。
歷史上,麵粉是大洋洲、欧洲、南美洲、北美洲、中东、印度北部及北部非洲文化中重要的食物原料之一,也是他們文化中麵包及糕点的主要成份之一。現今,由於中國、印度、和美國這三個人口最多的國家所消耗的主食也為小麥麵粉,故(小麥)麵粉的產量較其他穀物的穀粉產量要高出許多。
麵粉是世界上最常見的食品原料之一,經常需要加水製作為麵團,再蒸烤食用。麵粉承擔了人類食物中的“主食”和“甜點”的大部份,例如各種麵包、饅頭、蛋糕、麵條、餅、餅乾等均由麵粉製作。
取材自維基百科 - 中文時事百科