苦艾酒 

苦艾酒
类型草本烈酒
起源地瑞士
始创时间18世纪后期
酒精度65%
颜色透明 绿色 红色

苦艾酒Absinthe法语发音:[pron]英語發音:/ˈæbsɪnθ/  ( 聆聽)AB-sinth/ˈæbsænθ/AB-santh),音譯艾碧斯,历史上描述为蒸馏的,高酒精度数(65-84%)的一种饮料[1][2][3][4]。它是一种茴香味的烈酒,从植物性药材中萃取,其中包括苦艾的花和叶,绿茴芹甜茴香和其他药材和食用香草。

苦艾酒本来是透明无色的,但人们自古就喜欢给它注入植物的天然绿色。历史文献中通常称苦艾酒为 「la muse」(缪斯)和“la fée verte”(绿仙子)。虽然有时它被误作为利口酒的一种,传统上苦艾酒裝瓶时是不加糖的,因此,将其归类为烈酒[5]。传统瓶装的苦艾酒酒精度数很高,但饮用前通常使用冰水稀释。

18世纪后期,苦艾酒兴起于瑞士纳沙泰尔州。在19世纪末和20世纪初,它成为法国大受欢迎的酒精饮料,尤其是在巴黎的艺术家和作家之间。由于其与波希米亚文化之间的因缘,苦艾酒受到社会保守主义者和禁酒主义者的反对。欧内斯特·海明威夏尔·皮埃尔·波德莱尔保罗·魏尔伦阿蒂尔·兰波亨利·德·图卢兹-洛特雷克阿梅代奥·莫迪利亚尼文森特·梵高奥斯卡·王尔德阿莱斯特·克劳利以及阿尔弗雷德·雅里都是知名的苦艾酒的拥趸。[6]

苦艾酒也经常被描绘成一个危险的容易上瘾的精神药物[7]。苦艾酒中含有的微量化合物侧柏酮,被指含有毒副作用。到1915年在美国欧洲大部分国家,包括法国荷兰比利时瑞士奥匈帝国,苦艾酒都被取缔。虽然苦艾酒受到诋毁,人们却一直无法证明苦艾酒比普通白酒危险程度更大。撇开酒精本身的作用不说,苦艾酒对人造成的精神影响被夸大了[7]。20世纪90年代,近代的欧盟食品和饮料相关法律取消了针对苦艾酒生产和销售长期存在的限制,苦艾酒开始复兴。由21世纪初,在十几个国家中包括瑞士、法国、美国,西班牙和捷克共和国,崛起了近200个苦艾酒品牌,其中最引人注目的是瑞士法国品牌。

  1. ^ "Traite de la Fabrication de Liqueurs et de la Distillation des Alcools", P. Duplais (1882 3rd Ed, pp 375–381)
  2. ^ "Nouveau Traité de la Fabrication des Liqueurs", J. Fritsch (1926, pp 385–401)
  3. ^ "La Fabrication des Liqueurs", J. De Brevans (1908, pp 251–262)
  4. ^ "Nouveau Manuel Complet du Distillateur Liquoriste", Lebead, de Fontenelle, & Malepeyre (1888, pp 221–224)
  5. ^ 'Traite de la Fabrication de Liqueurs et de la Distillation des Alcools' Duplais (1882 3rd Ed, Pg 249)
  6. ^ The Appeal of 'The Green Fairy'页面存档备份,存于互联网档案馆), Sarasota Herald-Tribune, September 18, 2008
  7. ^ 7.0 7.1 Padosch, Stephan A; Lachenmeier, Dirk W; Kröner, Lars U. Substance Abuse Treatment, Prevention, and Policy. 2006, 1: 14. doi:10.1186/1747-597X-1-14.  缺少或|title=为空 (帮助)



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