此條目論述以中國為主,未必有普世通用的觀點。 |
糧食通常指適合作為主食的原粮和成品粮。糧食作物是这些供食用的谷物、豆类和薯类作物(植物)的统称。狹義的糧食,單指谷物(cereal),即禾本科作物的籽实(以及例外情形的非禾本科的準穀物籽实)。广义的粮食,还要包括豆科植物的种子,以及马铃薯、芋頭、番薯和木薯等植物可供食用的莖或根部。而粮食在古文,一般採鄭玄所注的:「行道曰糧,謂糒也。止居曰食,謂米也。」
粮食所含營養物質主要為醣類(澱粉为主),其次是蛋白質。联合国粮食及农业组织對糧食的定義包括三大类穀物,包括麦类、稻谷、粗粮(又稱雜粮,即經常被用作動物飼料的粮食,包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱)。中国在先秦即有五谷之说,指稻、黍、稷、麦、菽五种作物,其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。
统计粮食产量时,豆类按去荚后的干豆计算,薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。
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