羊肚菌屬 | |
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科学分类 | |
界: | 真菌界 Fungi |
门: | 子囊菌门 Ascomycota |
纲: | 盤菌綱 Pezizomycetes |
目: | 盤菌目 Pezizales |
科: | 羊肚菌科 Morchellaceae |
属: | 羊肚菌屬 Morchella Dill. ex Pers. : Fr. (1794) |
模式種 | |
美味羊肚菌 (M. esculenta) | |
物種 | |
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異名[1] | |
羊肚菌屬(學名:Morchella,英語:morels)是子囊菌門羊肚菌科的一個屬,形態特徵為子囊果的外表呈蜂窩狀。本屬最早於1794年由克里斯蒂安·亨德里克·珀森描述發表,模式種為美味羊肚菌(M. esculenta)[2]。本屬物種的分類地位曾為學界長期爭議的議題,近代分子種系發生學研究表明本屬應有超過70種物種,包含黑羊肚菌類(以高羊肚菌為代表)、黃羊肚菌類(以美味羊肚菌為代表)與變紅羊肚菌類(以變紅羊肚菌為代表)等三大類群,其中許多物種為地區的特有種,也有些為跨洲分布的物種。
有些羊肚菌與落葉樹、針葉樹共生,有些則為腐生,部分物種常在甫發生大火的森林中大量生長。羊肚菌煮熟後可食用,為法國料理的重要食材,過去較難以人工養殖,多需從野外採集[3],北半球溫帶的許多地區都有採集野生羊肚菌的產業。近年來已漸有大規模養殖羊肚菌的技術出現[4]。部分盤菌目其他科屬的真菌外形與羊肚菌相似,合稱假羊肚菌,這些真菌通常具有毒素,食用後可能導致中毒。
LiuMa2017
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